蒸し茄子の香味酢

(A)

酒	大さじ2
塩	少々

作り方

【1】・ナスは、あく抜きをする。

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【2】．①のナスの水気を切り、器に並べ、Ａをふりかけ、中火で15分蒸す。

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【3】．生姜は微塵切りに赤トウガラシと青ねぎは、小口切りにする。

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【4】．鍋に、サラダ油を温め、生姜と赤トウガラシを炒めて弱火で炒めながら香りを出す。

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【5】・④に、しょうゆ、たまねぎ酢、青ねぎを加え、ひと煮立ちする。

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【6】・蒸しあがったナスに、⑤の熱いかけ汁をかけて、器に盛る。

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\\【Point】// ・熱いうちに、ナスにかけると、味をよく含みます。 【評価】 ・ぴりっと辛さが効きよいアクセントになります。