◎名称　　　醸造酢
◎原材料名　大豆(佐賀県産ふくゆたか)
◎酸度　　　3.5%
◎保存方法　直射日光を避け、冷暗所にて保管下さい。
◎テレビ番組紹介
STS佐賀テレビ/NHK佐賀
◎受賞
農林水産省主催の「第9回ふるさと食品全国フェア」にて新技術部門を受賞。

畑の肉と称される大豆が酢になれば高品質で身体に良いとわかっていても発酵が難しく不可能とされてきました。しかし、試行錯誤により製品化となった大豆ビネガーは天然アミノ酸が従来の穀物酢に比べ3~5倍多く、他に類を見ません。(玄米酢に大豆をつけたものは全く異なります。)

3.5度と低酸味ですので、酢を苦手な方も飲めます。発酵を経て造る右近の大豆ビネガーは透明でこはく色なのが特長です。また、年数がたってもどの酢も黒く変色しません。

高酸度速醸酢及び合成酢酸は一滴も使用していませんのでツーンとする臭いがなく、喉、胃を刺激致しません。

完全発酵と長期熟成により、おり、濁りは出にくくなっております。おり、濁りは品質低下の可能性がございます。

詳細な成分分析によりアミノ酸が全体的に数値が高く、大豆サポニンやアスパラギン酸を含有します。

一般成分表100g中

アミノ酸成分表

九州食品環境衛生検査センター
日本食品分析センター

N-アセチルチロシンは抗ストレス機能を増強するとして、早川洋一教授が長年、研究を進める成分です💊
天然成分を含有する食品として国内は勿論、世界初として大学側より証明されました。

こだわり続けた伝統製法で名誉ある賞を受賞しました。全国初となる大豆ビネガーは全国的に知名度を高め、メディア等でも広く取り上げられました。

①健康飲用酢として

キャップ1杯を冷水で3~4倍に薄め、満腹時に1日3回ぐらいが適量です。胃の悪い方は少量から始めるのをおすすめします。

②蜂蜜に大豆ビネガー1:はちみつ1:冷水5~8、レモン汁少々を加えて飲みます。

③焼酎サワーに

焼酎3:大豆ビネガー1:氷少々を混ぜてお飲みください。その他のアルコール類にもご利用下さい。肝臓の負担を軽くし、悪酔いしません。

④焼き肉のたれとして

⑤減塩醤油に

減塩または普通のしょうゆ100ccに大豆ビネガー20ccを入れ煮物、その他にお使いください。天然グルタミン酸が多いので味をひきたてます。

⑥和風ドレッシング

醤油200cc、大豆ビネガー100cc、みりん120cc、タバスコ少々をまぜ冷蔵庫にいれ保存してください。使用するつど、ゴマやマヨネーズを少量加えてください。

⑦卓上調味酢として

卓上ビンに、大豆ビネガーを入れてすべての料理にふりかけてお使いください。天然アミノ酸が、料理の味を引き立てます。

食酢、調味酢の商品一覧となります。