昭和59年、島津技師と共に熟成りんご酢を製造致しました。佐賀県内では初となる試みで、青森県産のりんごをまるごと使用した純りんご酢を目標に試行錯誤を重ねました。

りんご酢へ対する製法、こだわりが評価され、佐賀県内始め、福岡県にて多くのご注文を頂き、右近のりんご酢は多くのお客様へご注文いただけるようになりました。

こだわりの一つとしては、りんごを丸ごと使用するため香りが強く、まろやかな酸味を楽しめます。

<材料>りんご酢が1.8Lの場合

<材料>りんご酢が700mlの場合

<作り方>

1.いちごのへたを取り、水洗いします。

2.いちご・氷砂糖又は、蜂蜜、りんご酢の順番に入れて下さい。(蜂蜜は前もって溶かしてください)

3.翌日から毎日1~2階撹拌します。

4.10日たったらいちごを取り除いてください。(長く漬けすぎるとバーモントの色、香りが変わります)

<飲み方>

●10日目から飲めます。

●水で3~5倍に薄めてください。

●ジュース割り、カクテル、牛乳割でお楽しみください。

●氷、レモンの輪切りを浮かべると一層美味しく召し上がれます。

<材料>りんご酢が1.8Lの場合

<材料>りんご酢が700mlの場合

<作り方>

1.青梅を水洗いし、ふきんで水気を取ります。

2.青梅・氷砂糖又は、蜂蜜、りんご酢の順番に入れて下さい。(蜂蜜は前もって溶かしてください)

3.蓋をし、時々軽く振ってください。

<飲み方>

●1ヶ月以上、3ヶ月目から飲み頃となります。

●梅の実はいれたままで大丈夫です、また、実もたべられます。

●飲むときに5~10倍に薄めてください。

●和、洋酒、野菜ジュースに少々入れても美味しいです。

●料理用、酢の物、サラダ、ドレッシングなどへお使いください。

●青梅だけが残りましたら、もう一度漬けられます。作り方は同じです。