アサリのスープ

作り方

【1】・アサリは砂抜きし、こすり合わせるように洗います。

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【2】．鍋にアサリ、水、薄切りにしたショウガ、レモングラスを入れて煮立たせます。

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【3】・アサリの口が開いたら薄切りにしたタケノコ、シイタケ種を除き、小口切りにした唐辛子加えて煮ます。

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【4】・アクを取り、砂糖、ナンプラー、たまねぎ酢を加えて５分ほど煮ます。

\\【Point】// ・最後に数滴たまねぎ酢を入れるとより一層風味がまします【評価】 ・ 酢を使ったことで、さっぱりとした味わいで、いつもと違ったスープに仕上がります。