深夜の生麹造り

深夜3:16分の生麹造りです。折角のゴールデンウィークですが、コロナウィルスでいつも以上に静かな夜です。深夜の時間は生麹の発酵が盛んに進み、目が離せない状態となります。眠たい目を擦りながら眠る事なく朝まで見守ります。