玄米麹の種付け

昨日より仕込みに入った生麹ですが、本日は蒸した玄米へ麹菌を種付けします。弊社保蔵の麹菌を蔵人が丁寧に散布します。全体にまぶして揉みほぐします。菌の種付けは出来具合を決める大事な作業です。しっかりと確認して進めます。明日も引き続き生麹の作業を進めたいと思います。