三日三晩、寝ずの晩を行いながらじっくりと造り上げる生麹

醗酵に最適な温度と湿度、水分量を細かく管理することで「ふんわり」と優しい麴が出来上がります。原料には佐賀県産米にこだわり、契約農家「平川さん家」の減農薬米を使用しております。