三日三晩をかけて造り上げる生麹

三日三晩をかけて造り上げる生麹

先代より受け継いだ製法を忠実に守りながら醗酵に最適な温度と湿度、水分量を細かく管理することで「ふんわり」と優しい麴が出来上がります。原料には佐賀県産米にこだわり、契約農家「平川さん家」の減農薬米を使用しております。
丁寧に造り上げた麹は米の芯まで麹菌が浸透し、食品の美味しさを引き出してくれます。
乾燥麹とは異なる生麹の味わいをお楽しみください。